Middagskasse skrei Torskrygg med ramslöksduschess och vitvinså

275 kr

3 i lager

Kategori:

Beskrivning

Ingredienser:

Torskrygg (lättrimmad) MSC, Island

Vitvinsås: innehåll se etikett.

Purjolök med smör och flingsalt

Syltad fänkål; ättika, ingefära, chili, koriander, kanel, lagerblad, stjärnanis, nejlika, citron

Ramslök duchesse (potatis Sverige) innehåll se etikett

Att göra:

Vi har förberett det mesta här men vi lämnar det avslutande till dig och din kreativitet.

Steg 1: Sätt på ugnen på 210c till ramslöks duchessen. Låt dom Tina lite i rumstemperatur innan ni Placerar dessa på en plåt in i ugnen tills dom fått gyllene färg ca 15-20 min beroende på ugn.

Steg 2: Fyll en Kastrull med ca. 1 cm saltat vatten. Koka upp vattnet och lägg i torsken med skinnsidan uppåt. Låt sjuda under lock i ca 5-7 min. Fisken ska gärna vara lite ”glasig” i mitten och nå en temperratur på ca 48 grader i kärnan. Har du ingen termometer kan du sticka försiktigt med en smal kniv. Vill du ha den lite mer vällagad, låt den stå inne lite längre.

Steg 3: Purjolöken sjuds i lite vatten precis så den täcks tillsammans med smöret och saltet i cirka 4-5 min, serveras på sidan.

Steg 4: Värm upp vitvinsåsen på svag värme i en liten kastrull på spisen. Rör då och då .

Steg 5: Fänkålssalladen är färdig att äta. Portionera den i en fin skål alternativt direkt på tallriken

Steg 6: Lägg nu upp fisken på tallriken, dra av skinnet, lägg upp purjolökenfrf toppa med fänkålssalladen. Häll lite vitvinsås över & runt omkring fisken & servera med den potatisduchessen.